La inflación del mes de febrero del año 2006, medida por la variación del Índice de Precios al Consumidor (IPC) fue 1,1%, mayor a la tasa del 0,6% observada en el mismo mes del año anterior. Con este resultado, la inflación acumulada en el año se sitúa en 2,5%, por encima del 1,3% registrado en igual período del año 2005. La inflación interanual, por su parte, asciende al 11,2%, superior a la tasa del 10,6% observada en enero del corriente año, y también por encima del 3,6% registrado en febrero del año anterior. El comportamiento de los precios de consumo durante el mes nuevamente responde a los aumentos de precios observados en la agrupación de Alimentación. En tal sentido, continúa durante el 2006 la tendencia al alza experimentada por los precios de la carne vacuna, comportamiento observado desde el segundo semestre del año pasado y que se encuentra estrechamente correlacionada con la importante demanda externa que actualmente tiene este producto. Asimismo, también se observaron aumentos en algunos productos sustitutos de la carne vacuna (como por ejemplo, carne de cerdo, carne de pollo, etc.) explicada, en parte, por el aumento de la demanda por estos bienes como consecuencia del efecto sustitución derivado del aumento de los precios de la carne vacuna.